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刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

三重酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。三峽酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。員林踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。刁民酸菜魚VS踏青酸菜魚

時間過得真快，轉眼間2019年春節向我們走來。農貿市場、超市人聲鼎沸，節日商品堆積如山，人們在喜慶的氛圍中購物。看到此情此景，少年時代的春節往事不禁在我腦海里浮現。 上世紀計劃經濟年代，人們的生活水平普遍不高。過年時我們放寒假在家，要一邊做作業，一邊幫著父母做力所能及的家務事。春節前大掃除，是每家每戶必做的“功課”，蒸包子也是必須的。打掃衛生時，我們頭上會扎一塊方巾，將掃帚綁在竹竿上，撣去家里屋檐下的灰塵，完成后，再擦窗戶玻璃、櫥柜、大床等。印象較深的是我們家有一張鏤空雕花大床，床上鑲有鏡子，還有抽屜，打掃時特別麻煩，每一鏤空花格都要用塊布條塞進去來回擦洗，唯有這樣才能擦干凈。清洗碗櫥時，因油污重，我們要用刷子沾上石堿水慢慢地刷，費時費力。那時年齡小，雖對做家務心里不是很喜歡，但一想到沒幾天就過年了，心里還是美滋滋的。 家里蒸包子時，我們幫媽媽打下手：包子包好上灶臺蒸時，記下時間，隔多少分鐘提醒媽媽。包子出籠時，我們早就做好準備工作，將不同餡心的包子做上記號，在竹篩上分開擺放，然后清洗蒸籠布，循環操作，為下一鍋做準備。當熱氣騰騰、口感柔軟、散發著誘人香味的包子從鍋里出來時，媽媽會讓我們嘗一嘗味道，那情那景那味，至今不能忘懷。 那個年代的人們平時都穿舊衣服，甚至還打著補丁，過年穿上新衣服、新鞋子是讓人期待的事。春節前，媽媽事先會根據家人的喜好買好布料，請裁縫上門為我們量身定做新衣服；棉鞋是媽媽親手做的，通常是我們上床休息時，媽媽在燈下納鞋底，做鞋幫，然后送皮匠那兒上好，這樣，過年時我們就能夠穿上新衣服、新鞋子了。 愛美之心人皆有之。雖然那個年代穿衣打扮非常簡樸、顏色單調，但并不影響我們對美的向往和追求。記得有一年春節前，我舅舅出差去上海，送給我們姐妹三人每人一條絲巾作為禮物，這在當時屬于緊俏、時髦的商品。絲巾的顏色還歷歷在目，姐姐是鵝黃色，妹妹是粉色，我是橘黃色。拿到絲巾時，我們迫不及待地來到鏡子面前，將絲巾扎在脖子上來回走動，三張幸福的笑臉定格在鏡子里。春節拜年時我們戴著它走在路上，引來多少小姐妹羨慕的眼光。 那時沒有電視，更沒有春節晚會之說。吃過年夜飯，放過鞭炮，媽媽會讓我們早早上床睡覺，她繼續在灶臺前忙碌。第二天早上，我們會在枕頭下發現包著壓歲錢的紅包、橘子、蘋果、云片糕，件件都代表著特定的寓意。起床后，先到父母面前拜年，說爸爸媽媽身體健康等祝福的話，爸媽會說，祝你們學習進步、天天向上之類的鼓勵話。然后媽媽讓我們吃紅棗、湯圓、包子等。吃完早點，再到鄰居家拜年，說完祝福語，他們會抓些糖果、瓜子、花生、小麻餅等食品給我們。走過了幾家后，小伙伴們聚在一起，比誰口袋里裝的東西多，看誰的衣服漂亮，問誰收的壓歲錢多。 隨著時代的進步，那些年味再也不會有了。我們少年時追尋的物質生活早已成為現代人們生活的常態，而記憶卻總是在平靜的生活中激起陣陣漣漪，讓人感到那么的溫馨，那么的可親。 >>>更多美文：情感日志

在靜夜里聽《高山流水》，隱約可以感受到孔子所講“君子”的含義。琴聲激蕩，窗外的枯草也像有了肺腑，立即被震撼和潤澤。古人對水太敏感了，也真正懂得對空白的運用，知道唯有通過流水這一大空之物才能留得住高山這一形象。這使得古琴七根弦的每一次撥動都顯得格外飽滿、意蘊深遠，這就是《高山流水》經歷幾千年仍生機勃勃的根本原因：空，才能留得住形象。《高山流水》一曲乃是古人外師造化的一大杰作。 據說，演奏古琴前須沐浴焚香，以示虔敬，這說明沒有虔敬即不能通達。伯牙所講的知音是心靈的質地已達全然的虔敬。伯牙碎琴說明當時的音樂界達到虔敬境界的人幾乎沒有。鐘子期憑著打柴人的經歷，如果沒有虔誠的在山水之間的心靈就沒有福氣聽得懂《高山流水》這樣的清音。中國古代的音樂同樣遵循著由誠意而正心，由正心而格物，由格物而致知的規律。 我本來一直為中國古代音樂和繪畫所震撼，后來才發現它們所描繪的也只是日常生活而已。《高山流水》所表現的只是一種司空見慣的日常景象，伯牙通過七根弦所記述的不過是最為尋常的山水而已。是啊，古人的本領可以將這種日常生活賦予一種神圣性：“峨峨兮如泰山，洋洋兮若江河。” 公元262年，在魏國都城洛陽，嵇康由司馬昭陰謀問斬，死前三千太學生懇求將其釋放而不能，嵇康仰見日影尚東，離問斬尚早，索琴而彈之。一曲既終，嵇康說道：“此曲乃得之異人，故秘而未傳，《廣陵散》于今絕矣。”我們應當將這句話同鐘子期死時伯牙之寂寞擺在一起來讀：“子期死，伯牙絕弦，以無知音。”《廣陵散》講的是造劍工匠無辜被韓王殺害，他的兒子聶政決心復仇，終于殺死韓王的故事。《高水流水》為清音，《廣陵散》殺氣騰騰，由哀怨向大義凜然不斷高揚，但其底蘊仍是追求一種和平，雖大開大闔，仍有一種肅穆的嫻靜。 我想說，中國古代音樂對人性中本有良知的被埋沒，不僅有很深的失望，也有著終有一日得見天日的信心，如《廣陵散》。它不僅僅是對自我的研究，它的結構是天地式的，空間可大可小，隨意變化，層出不窮，如《高山流水》。這是因為古人始終遵循“有本不窮，無我乃大”的原則。《高山流水》一曲即是明證。另外，中國古代音樂在明志和重氣節方面，也為世界音樂所罕見，這就是《廣陵散》。 >>>更多美文：生活隨筆

有同事相邀，我們來到了海口市長流鎮瓊華村。 老村區，那高低錯落、密密麻麻、深黑灰色的房屋間，豎立著一根根銀灰色的桿子。這些桿子筆直而纖細，高約十米；陽光下，閃亮閃亮的。遠看，宛如上個世紀九十年代末農村普遍使用的室外電視天線。 疑惑間，請教領路村干部譚高亮。“現在村里不都使用數字電視了，為何還有那么多的室外電視天線？”沒等我把話說完，他便扭起頭笑彎了腰。“就知道你會開這種玩笑，夠幽默了！那不是室外電視天線，而是村民祖屋燃放鞭炮專設的鞭炮桿！”他說。 村民燃放鞭炮豎立專門鞭炮桿！這引起了我的興趣。 “燃放鞭炮是簡單的事，隨便在地板上一拉，圍墻上一掛，或臨時用一根木料撐起就行了，還要什么專門的鞭炮桿？”我又質疑地問譚高亮。“也許有些村莊是那樣，但在我們村是有講究的，可有文化呢！”他一本正經地回答了我的問題。 老村長譚明經介紹，瓊華村建于宋代，杜姓人家先遷入，后有林、譚姓人家遷居，元、明、清年間陸續有柯、鄭、王、吳等姓氏人家遷進。什么時候起村民開始燃放鞭炮，已難以考證，因此說法較多，但較認同的一種說法是始于明末清初。老村民譚孝定說，前輩人傳說，1949年以前，村民燃放鞭炮是驅逐瘟神妖魔鬼怪，祈求人畜平安的一種民間傳統方式，誰家燃放的鞭炮又長又響，就表示震懾力大，瘟神妖魔鬼怪就越害怕并離得遠遠的，于是，族里、家里來年就會迎來五谷豐登，發財發丁，平安無事。 瓊華村傳統節日、婚禮喜慶、各類慶典，甚至白事等都會燃放鞭炮，特別在春節、元宵節和公期期間更為突出，鞭炮使用量占全村全年用量的百分之九十以上。至于什么時候起在祖屋庭院豎立專門鞭炮桿，也是講不清楚了。村干部譚新浪說，沒有看見過記載祖屋豎立專門鞭炮桿的有關資料，只聽說過清代后期就有村民在祖屋庭院豎起鞭炮桿來燃放鞭炮，但只是極少數的大戶人家。解放后，村民生活改善，豎立鞭炮桿的便有所增加，約占戶頭百分之二三十。特別是改革開放后，村民物質生活和精神生活發生了巨大變化，祖屋庭院豎立專用鞭炮桿便基本普及。 瓊華村民在祖屋豎立鞭炮桿是有講究的，不是立在祖屋左前方就是立在東南方，其它方向不宜。立左前方是傳統風水取法，代表吉利的青龍，因為風水俗話有，寧愿青龍昂首，不讓白虎抬頭。立在東南方，意在每天一發亮就沐浴朝陽光輝，以求風調雨順，心想事成，光宗耀祖，歲歲平安。村干部譚友旺解讀鞭炮桿新的意義時講了四句話——“時代文明惠民多，吉祥安泰幸福長；炮竹聲響傳四方，家家戶戶喜洋洋”。 瓊華祖屋鞭炮桿最初以老竹桿為料，老竹長刺、堅硬、節節高，有驅除妖魔鬼怪邪氣，保佑安泰生活節節高之意；后來有人改用木麻黃樹料，木麻黃樹碩果累累、帶有棱角，而且堅硬，寓意驅除瘟神妖魔鬼怪，旺丁旺財又平安。鞭炮桿高度也較講究，一般家族大，家境好，財丁旺的，鞭炮桿就立得較高，意為出人頭地，反之就一般般，但都必須高出祖屋。上個世紀八十年代起，村民對鞭炮桿進行改革，廢除木質鞭炮桿，改用了鋼管為料，后來干脆引進了無銹鋼管。無銹鋼管筆直、堅硬、光澤，寓意好日子閃閃發光，美好生活天長地久。 年代的不同，瓊華祖屋鞭炮桿意義也與時俱進，在繼承中積極充實文化內涵，鞭炮桿意義與時代同步，突出時代主題，融入了熱烈喜慶、健康向上、分享歡樂內容。鞭炮桿的交替換代，讓村民們轉變了觀念，更新了認識。如今，村民已將用來驅除瘟神妖魔鬼怪，祈求安泰發財的鞭炮桿視為傳播喜慶、吉祥、和諧，傳播信息的標志物。 每逢大年三十、初一、初三、元宵節、重陽節、大吉日、公期、獅子節、入宅、婚慶、考取大學等紅事喜事樂事時，祖屋那鞭炮桿就大顯身手，積極作為，讓飽含喜悅的陣陣鞭炮聲回蕩在瓊華村上空。每逢共同節日，如春節、元宵節、公期等，村民便熱情友善地相約掛起長長的鞭炮燃放，有時燃放先后分明，噼噼啪啪，噼噼啪啪，響聲有序，和和順順；有時同時燃放，蹦蹦蹦、蹦蹦蹦，雷鳴般震響，意在村民同心協力，共同喜慶，分享美好時光。過去，把鞭炮桿視為家族身份象征，視為家族地位顯耀，視為家族攀比工具的觀念已被摒棄。現在村民只要看到哪家祖屋鞭炮桿上燃放鞭炮，便知道這家紅事喜事樂事已臨門，于是加以點贊、祝賀或分享；反之，有哪家祖屋鞭炮不掛在鞭炮桿上燃放，而是置于地板上，說明家有白事發生，村民獲得信息后，前往慰問、分憂或鼓勵。 瓊華村祖屋庭院鞭炮桿，從選擇材料，到坐向選擇；從一家豎立，到基本普及；從顯耀門戶，到共享歡樂；從突出傳統，到現代文明。這不僅是形式轉變，而是一種文明印記。 >>>更多美文：心情隨筆

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踏輕酸菜魚湯頭
中和踏青酸菜魚推薦 》酸菜魚：古法烹饪，現代風味的融合